2020年全球和中国素食香肠肠衣市场状况

       素食香肠肠衣是完全由植物材料制成的肠衣，不包含任何肉，并且不同于胶原蛋白肠衣和动物肠衣。它适合素食者或有其他宗教因素的人。素食肠衣有两种形式，固体薄膜和液体。大口径的胶原蛋白肠衣通常是藻酸盐凝胶，而香肠则使用共挤设备制成。

       在过去的十年中，素食香肠肠衣的使用大大增加，因为它使食品制造商能够实现自动化生产并降低成本。它更适合素食者或有其他宗教因素的人，并且可以预先确定技术规格。

       技术创新在促进市场增长中起着重要作用。为了在竞争激烈的市场中保持竞争力，供应商应开发新的思想和技术，并紧跟最新技术。近年来，已开发出一些创新的共挤出工艺来生产100％植物性素食肠衣。需要一些特殊的藻酸盐共挤设备来制作可用于清真食品或犹太食品的肠衣。

       素食肠衣的两种类型是大口径香肠和小口径香肠。在2019年，小口径香肠占全球市场的80％以上，使其占有更大的份额。大口径香肠约占20％。