产品特点:肠衣厚度明显薄于其他类型的胶原蛋白肠衣,且具有良好的机械性能,适用于高速灌装;
烟熏渗透性好,可快速获得颜色和气味一致的肠体,适合于烟熏肠;
具有和天然肠衣相似的口感;
可作为天然肠衣的替代品;
口径稳定均一,在灌肠期间能够保持产品尺寸整齐一致,可用于定量灌肠;
热稳定性,能在冷却和储存期间保持产品尺寸一致,不会有空间气泡出现。
应用:大口径产品(φ23以上)各领域的应用,比如台烤、休闲食品、油炸等。
使用建议:- 灌肠前无需浸泡,开口后立即使用,
- 避免裸露于空气中造成水分流失。如发现肠衣有干硬的现象建议进行少量喷水或喷油后使用。
- 与肠衣接触的工作面(工作台或者灌肠管等)必须清洁和干燥;
- 肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径小于肠衣内径2mm左右。
- 灌装扭结圈数2.3-2.5,
- 灌装速度:不超过400节/min。
- 灌装后肠口径不能超过正常口径1mm。
- 烟熏炉工艺使用建议:
干燥:65℃,35min。
蒸煮:78-80℃,40min。