油炸型胶原蛋白肠衣
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油炸型胶原蛋白肠衣

主要用于包装各类油炸肠类产品,该产品可适用于热油烹饪,满足市场上高温油炸产品的需求,油炸后仍可保持肠衣的完整性及与肉馅的结合度。

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产品描述

   用:油炸肠

产品特点:耐高温,适合油炸,肠衣不缩不脱,口感佳;
使用建议:灌肠前无需浸泡,开口后立即使用,避免裸露于空气中造成水分流失,如发现肠    衣有干硬的现象建议进行少量喷水或喷油后使用。

与肠衣接触的工作面(工作台或者灌肠管等)必须清洁和干燥。

肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径小于肠衣内径2mm左右。

灌装:扭结圈数2.3-2.5。

灌装速度:小口径(≤φ20)不超过500节/min,大口径(≥φ21)不超过400节/min。灌装后肠口径不能超过正常口径1mm。
         烟熏炉工艺使用建议:干燥:小口径(≤φ20),65℃,25-30min,大口径(≥φ21),  65℃,35min。

蒸煮:小口径(≤φ20),76-78℃,30min;大口径(≥φ21),78-80℃,40min。
         后续应用使用建议:整根或切花油炸、霹雳卷油炸建议130-150℃,2-3min。煎炸120-140℃,2-3min。
 


油炸1油炸3

     

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