水煮型胶原蛋白肠衣
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水煮型胶原蛋白肠衣

产品特点:适合水煮,皮肉结合程度好,不缩皮,不脱皮;适合油炸,口感佳。

应用:水煮肠、腰花肠、桂花肠、油炸肠。

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产品描述

产品特点:适合水煮,皮肉结合程度好,不缩皮,不脱皮;适合油炸,口感佳。

应用:水煮肠、腰花肠、桂花肠、油炸肠。

使用建议

- 灌肠前无需浸泡,开口后立即使用,避免裸露于空气中造成水分流失,如发现肠衣有干硬的现象建议进行少量喷水或喷油后使用。

- 与肠衣接触的工作面(工作台或者灌肠管等)必须清洁和干燥;

- 肠衣内径同灌装管需匹配,一般用灌装管径小于肠衣内径2mm左右。

- 灌装扭结圈数2.3-2.5,灌装速度:小口径(≤φ20)不超过500节/min,大口径(≥φ21)不超过400节/min。灌装后肠口径不能超过正常口径1mm。

- 烟熏炉工艺使用建议:

干燥:小口径(≤φ20),65℃,25-30min,大口径(≥φ21),65℃,35min。

蒸煮:小口径(≤φ20),76-78℃,30min;大口径(≥φ21),78-80℃,40min。

- 后续应用使用建议:

整根水煮或亲亲肠水煮,建议沸水煮8min。

腰花肠、桂花肠建议沸水煮2-3min。

整根或切花油炸、霹雳卷油炸建议130-150℃,2-3min。

煎炸120-140℃,2-3min。

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